为你，千千万万遍
发布时间：2016-01-29 阅读数：66 来源：
漫湾分公司综合部 沈仕玲/文 胡志芬/图
在祖国滇西南，澜沧江畔，坐落着一座名为漫湾的小镇，它小得几乎只有一条主街道。街道两旁，零零散散地分布着若干规则不一的商铺，与繁华的都市相比，虽然缺少了琳琅满目的商品，但也足以满足小镇居民的日常所需。我想，栖息于此地的人是幸福的，不似最初想象中的意兴阑珊，因为我常看到他们脸上的笑容，甚至连商贩们也时时表现出一种习惯了慢节奏生活的满足感。无论清晨或黄昏，站在街口放眼望去，稀稀落落的人群总给人一种与世相隔的错觉。小镇四周峰峦叠翠，苍莽、逶迤的澜沧江静悄悄地横淌在簇立的群山之间，它们与小镇紧紧地偎依在一块儿，宛如超越了几番轮回的恋人，彼此的坚守，只为修得路途中最美的相遇。
就是这样一座看似秀气、静谧的小镇，却早在二十多年前就孕育了一项了不起的惠民工程——华能漫湾水电厂。作为云南省第一座百万千瓦级大型水电项目，它以博大的胸怀吸引了众多学子及青年才俊投身于这大山深处，为水电事业挥洒热血，一晃眼将近二十三年。工作在这儿的人，大多是顾不上家的，吃穿住行也只能在营地里，而营地就是员工们共同的家。在这个大家庭中，也有一群特殊的后勤服务工作者，他们在电厂运作之初便来到这儿，承担着几百名员工的饮食住行，日复一日，让在前线“冲锋陷阵”的开拓者们再无后顾之忧。
听老前辈们说，那时候的条件是很艰苦的，食堂里没有热水，每到冬天，大家劳作的双手往往被冻得通红。操作间的地面又湿又滑，员工们没有防滑鞋，走起路来总得小心翼翼，可忙碌起来的时候谁都顾不得那么多，一不留神就摔在地上，有时滚烫的热汤、热水也跟着洒了一身。那时候的设备不像如今这么先进、齐全，甚至连做饭都用最古老的煤油灶，一不留神就烧到头发及眉毛。由于交通不便，肉类采购大多一个星期一次，因没有冰箱，为尽量保鲜，采购回来的肉类都放在冷库里。冷库的温度很低，但凡有人在冷库工作时间过长，出来总少不了要生病几天。
我曾经不止一次的思考过一个问题：后勤服务工作实属不易，面对那么艰苦的条件，为何还有很多老员工默默地坚守了这么多年呢？是什么力量把他们留在这儿？对于这些问题，我后来也找到了一些答案。
我有一个同事叫周萍，她是漫湾电厂后勤服务单位——云南澜沧江物业服务有限公司漫湾分公司物管部的老员工了，虽说年纪不大，按工龄算绝对是漫湾分公司元老级的人物。她现在是物管部的接待专责，同时分管食堂、会务、宾馆等场所的日常事务，工作干得有声有色。很早以前就听说，她当初也是从最基层的服务员中一步一步走过来的。有天晚上，我因有一些工作上的材料要赶便到办公室加班，当忙完手头上的事情准备离开的时候，发现二楼的楼道隐约透出微光，走近一看，物管部办公室的灯还亮着，周萍正埋头于桌前的一堆材料中，丝毫没有察觉到我的存在。就在那天晚上，我们聊了很多，不知不觉就谈到她以往在食堂工作时的情形，她生动地诉说着每一个细节，时而感慨，时而沉思。当我问及她为何能在后勤服务工作中坚持下来的时候，她是这么回答的：“我1997年进的公司，一进来就被分配到条件最艰苦的食堂工作，起初也动过无数次放弃的念头，但有一件事彻底改变了我。记得当时食堂的洗碗台搭得比较简陋，由几块大白瓷砖拼接而成，边缘很浅，也几乎没有什么像样的排水设施，每次站在那儿洗餐具，水就顺着衣服往下渗，甚至从胸口就湿到了鞋底，当时正值寒冬，刺骨的寒冷让我再也无法忍受，于是哭着对我的姐姐说要离开。姐姐问我：‘别人能坚持下去，你为什么不能？’就是因为我姐的一句话，我坚持了下来，一干将近19年”。
听了她的叙述，我心里不禁有些许震撼，有时候，就是这么简单、通俗的一句话，便足以点燃人们内心深处潜藏的激情。不得不说，这二十多年来，漫湾分公司在后勤服务，尤其是餐饮服务方面发生了翻天覆地的变化。以前由于条件受限，食堂早餐种类少、调料单一，员工日常就餐可供选择的也不过二荤二素而已。提起餐饮服务质量，当时更没有一套完整的餐饮服务培训体系。为了提高服务人员整体服务技能及意识，分公司做了很多细节性的工作。近年来，持续外聘行业资深人员到漫湾进行现场指导，逐步形成了一套具有漫湾特色的餐饮服务工作流程。 “食品安全责任重于泰山”，在日常餐饮服务工作中，保障人员用餐安全也是分公司各级领导们颇为关注的，他们要求相关人员从食品采购、验收到加工制作等环节都严格把关，确保所采购的食品先进先出。15年末，分公司以公开招标的形式对以往大宗采购供应商进行梳理，明确了各类食品采购质量、数量、价格等相关要求，从源头抓起，继续优化餐饮服务流程。同时，认真贯彻落实澜沧江物业公司及行业服务标准，切实抓好员工内训师培训，并通过每年开展的厨艺技能比武，进一步扎实了员工的业务服务技能。
国家级服务大师、国家级评委蒲桂珍开展餐饮服务礼仪培训
云南省烹饪协会副会长、云南滇菜大师、国家级评委左家顺赴漫进行厨艺技能指导
如今，食堂食品供应种类比以前丰富了许多，早餐除面条、米线、馒头等常见主食外，还增加了鸡蛋、稀饭、豆浆、油条、稀豆粉、糕点等不同风味的特色食品。员工餐素菜种类约16-20种，荤菜种类约12-14种，面食、杂粮、免费汤都按每周计划逐一供应。提起漫湾食堂的员工餐，无论到了哪里，几乎都是好评如潮的，就连业主也多次赞扬分公司餐饮服务质量居流域领先水平。想起自己在其他城市工作的那些年，每天的快餐让人难以下咽，到了这儿才发现，原来还真有食堂能够让人吃出“家”的感觉。
所谓“民以食为天”，中国自古以来就有着丰富的餐饮文化。美食的味道不仅仅来源于食材，更来源于厨师们的工具、调味、烹饪手法，甚至个人修养。为提高大家的思维高度及创新意识，漫湾分公司在日常工作中积极培养员工的餐饮文化精神，并鼓励员工每月制作一道创新佳肴。经过孜孜不倦的努力，员工们的业务技能精益求精。2013年11月，分公司选派3名选手参加全国第七届烹饪技能竞赛，与来自国家中直机关8家单位和云南省各大酒店、宾馆、酒楼的选手同台竞技，经过激烈的角逐，选手们不辱使命，分别荣获了中式面点金奖、餐厅服务银奖、中餐热菜铜奖。后续，分公司将会继续加强后勤服务精细化管理，不断汲取更为先进的管理经验，努力争创云南省餐饮名店，全力打造一支专业、文明、和谐、高效的服务团队。
（创新佳肴：翻花鸡肠）
著名作家及社会活动家巴金曾说过：“生命的意义在于付出，在于给予”。看着后勤服务工作者们一如既往地坚守在自己平凡的岗位上，日复一日地做着重复的事情，我们甚至找不到任何华丽的辞藻来赞美他们。有时候，坚守的理由很简单，不仅源于一份工作、一种习惯，更多的是一种责任，甚至是一种信仰。社会的发展离不开各个领域，任何行业都有精英，在我们的生活和工作中，更少不了这群可爱、可敬的人。每次看到他们劳作的身影，看到他们忙碌时依旧其乐融融的团队氛围时，不禁让我想起曾让众多文青们刻骨铭心的一句话：为你，千千万万遍！我想，这话用来形容他们也是最为贴切的。这样的信念和坚持，如春风，似瑞雨，让人在成就自我的同时也学会了感恩。“千里之行，始于足下”，大家齐心协力、欢乐与共，所追求的不仅是重复地做好每一件事情，而是不断提升自我，在重复的工作中日渐精进。或许多年以后，暮然回首，你会发现自己并未停留在原地，那时的你，离目标很近！
